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甜酒酿馒头怎么做

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甜酒酿馒头怎么做

发布日期:2021-06-08 作者: 点击:

大米可以做甜酒,但不如糯米的好。吉利米酒介绍毕竟大米和糯米本身就有区别,糯米是不透明的白色,更富有黏性,大米是白色透明状。因此糯米做出来的甜酒,比较的甜,米粒有弹性。普通大米做的甜酒,味道有些酸,酒味也会重一些。关键是米粒会散,底部有粉末沉淀。另外,糯米做的甜酒出酒比较多,普通大米做的甜酒出酒少。


吉利米酒


材料:面粉400g,酒酿大半碗(吃饭那种小碗,米多酒少,酒酿不是必备品,有没有都无所谓),水250g-300g左右,酵母5g,泡打粉4g,糖2小匙。

甜酒酿馒头怎么做制作方法:

1、面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团。

2、面团盖上湿布,放于温暖处醒5分钟。

3、醒好后,面板上扑粉,用擀面杖擀成面片,比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒,一边卷一边搓,要卷紧一些,不要卷的太散。

4、用刀切成正方形,盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖。

酒酿馒头的烹饪技巧

1、每个人用的面粉不一样,吸水性就不一样所以方子只是参考,液体的量可以边加边调节做馒头揉出来的面团软硬适中就可以;

2、加了猪油一起揉面,馒头看起来会非常的光滑洁白,而且闻起来还非常的香哦;

3、发酵的时间不是固定的,根据室温、环境来判断,在面团中间按个窝,面团没有变化,不凹陷也不回弹就是发酵好了

4、二次发酵产生足够的气体,才能顶起面团的。

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